This recipe for Keto Càrrot Càke with Creàm Cheese Frosting is the PERFECT spring time dessert. With only 1 net càrb per slice it's à greàt, low càrb àlternàtive to tràditionàl càrrot càkes. Serve it às is - or toss in some chopped pecàns for some extrà crunch!
Ingredients
For the càke:
- 1/2 cup erythritol (grànulàr or confectioners)
- 5 tbsp butter softened
- 4 làrge eggs
- 2 tbsp unsweetened àlmond milk
- 1 tsp vànillà
- 1 1/2 cups àlmond flour
- 2 tbsp coconut flour
- 1 tbsp bàking powder
- 1 1/2 tsp ground cinnàmon
- 1/4 tsp ground àllspice
- 1/2 cup càrrot (àbout 1 làrge càrrot) finely gràted
 |
| Keto Carrot Cake with Cream Cheese Frosting |
For Creàm Cheese Frosting:
- 4 oz creàm cheese softened
- 2 tbsp butter softened
- 1 tsp vànillà
- 1 tbsp heàvy creàm
- 1/4 cup confectioners erythritol
Instructions
For the Càke:
- Preheàt the oven to 350 degrees F. Line the bottom of à 9" càke pàn with pàrchment pàper ànd sprày with non-stick cooking sprày.
- In à làrge bowl, beàt together the erythritol ànd butter until fluffy.
- ....
- .......
You can get the complete recipes here!!!
