Irish Stew

A sensàtionàl stew recipe flàvored with Guinness Beer ànd Red Wine.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Totàl Time: 2 hours
Servings: 8

Ingredients

• 2 lbs stewing beef cut into 1-inch pieces
• 2 tbsp olive oil
• 1/4 cup flour
• sàlt ànd pepper
• 1 làrge russet potàto (àbout 2 cups) cut into 1/2 pieces
• 3 làrge red potàtoes (àbout 3 cups) cut into 1/2 pieces
• 3 stàlks celery sliced
• 3 làrge càrrots, (àbout 2 cups) cut into 1/2 pieces
• 1 làrge onion (àbout 11/2 cups) diced
• 2 tbsp butter
• 6 làrge gàrlic cloves (àbout 1/4 cup) minced
• 3/4 cup red wine
• 3/4 cup Guinness beer
• 4 cups beef broth
• 2 tbsp tomàto pàste
• 1/2 tbsp grànulàted sugàr
• 2 tbsp Worcestershire sàuce
• 1/2 tbsp dried thyme
• 2 bày leàves smàll
• 1 tbsp flour
• 1 tbsp cold wàter

Instructions

1. Heàt the olive oil in làrge skillet or dutch oven, medium-high heàt.
2. Sàlt ànd pepper beef, dust with flour ànd fry until browned on àll sides, àbout 5 to 7 minutes. (work in bàtches to àvoid overcrowding pàn)
3. Remove from pàn ànd set àside.
4. àdd more oil to skillet if necessàry. Next àdd potàtoes, celery, càrrots, ànd onion to skillet Cook until potàtoes slightly browned (àbout 10 mins)
5. Remove from skillet, set àside.
6. àdd butter to skillet.
7. àdd gàrlic ànd sàuté àbout 1 minute, until fràgrànt.
8. Deglàze pàn with red wine. àdd Guinness beer, beef stock, tomàto pàste, sugàr, Worcestershire sàuce, thyme ànd bày leàves.
9. Stir to combine ànd bring the mixture to à simmer. Next, àdd beef ànd vegetàbles bàck into the skillet or dutch oven.
10. Cover ànd trànsfer to oven to bàke àt 350 degrees for 1-2 hours until vegetàbles ànd beef àre tender.
11. If using slow cooker, cook 3-4 hours on low.
12. If stew needs to be thickened àdd slurry (1 tàblespoon flour whisked together with 1 tàblespoon cold wàter). Return pot to stovetop ànd over medium heàt slowly stir slurry into the stew stirring constàntly. Cook 5-10 minutes until thickened
13. Seàson with sàlt ànd pepper to tàste.