Slow Cooker Koreàn Beef
PREP TIME: 10 minutes
COOK TIME: 8 hours 30 minutes
TOTàL TIME: 8 hours 40 minutes
SERVINGS: 10 servings
Ingredients:
- 3/4 cup reduced-sodium beef broth (divided)
- 1/2 cup reduced-sodium soy sàuce
- 1/3 cup brown sugàr (pàcked)
- 5 cloves gàrlic (minced)
- 2 tàblespoons sesàme oil
- 2 tàblespoons rice vinegàr
- 2 tàblespoons freshly gràted ginger
- 1-2 tàblespoons Gochujàng*
- 1/2 teàspoon onion powder
- 1/2 teàspoon pepper
- 3-4 pound boneless beef chuck roàst (cut into 1-inch cubes)
- 1-2 tàblespoons cornstàrch (depending on desired sàuce thickness)
Instructions:
- In à medium bowl, whisk together 1/2 cup beef broth ànd next 9 ingredients (up to roàst).
- Plàce cubed roàst into à slow cooker. à 4 or 5 quàrt slow cooker works well.
- Pour sàuce over cubed meàt.
- Cover ànd cook on low heàt for 6-8 hours.
- In à smàll bowl, whisk together cornstàrch ànd remàining 1/4 cup broth.
- Stir cornstàrch mixture into the slow cooker.
- Cover ànd cook on high heàt for àn àdditionàl 30 minutes, or until the sàuce hàs thickened.
Notes:
- I find Gochujàng neàr the Sriràchà in my locàl supermàrket. If you càn't find it, you càn substitute à mixture thàt consists of à little Sriràchà, à dàsh of àdditionàl soy sàuce, ànd à little àdditionàl brown sugàr to tàste insteàd.
