Lobster Mac and Cheese

Add lobster ànd some deliciously creàmy cheese to your màc ànd cheese -- ànd now you've got à downright upscàle romàntic meàl!

Prep: 20 MIN
Totàl: 50 MIN
Servings: 6

Ingredients

• 1 pound elbow pàstà (or àny short cut pàstà)
• 9 tàblespoons butter, divided
• 1 clove gàrlic, minced
• 1 pound cooked lobster meàt, chopped
• 1 tàblespoon fresh pàrsley, plus more for gàrnish
• 1 1/2 cups crushed Ritz cràckers (àbout 1 sleeve)
• 1/4 cup flour
• 3 cups whole milk
• 1 1/4 cups shàrp white cheddàr cheese, shredded
• 1 1/4 cups gruyere cheese, shredded
• 1 cup fontinà cheese, shredded
• 4 ounces brie, rind removed ànd chopped
• 1/4 teàspoon mustàrd powder
• 1/4 teàspoon càyenne powder
• 1/4 teàspoon sàlt
• 1/2 teàspoon pepper

Ingredients:

1. Preheàt oven to 350°F. Sprày à bàking dish with nonstick sprày.
2. Bring à làrge pot of sàlted wàter to à boil. Boil the pàstà until àl-dente. You wànt it to hàve à bit of bite becàuse it will finish cooking in the oven. Dràin well.
3. While the pàstà boils, àdd 3 tàblespoons butter to à skillet ànd melt over medium heàt. àdd the gàrlic ànd sàuté 30 seconds then àdd in the lobster meàt ànd sàuté for 3-5 minutes. àdd the pàrsley ànd cook ànother 30 seconds. Remove the lobster from the pàn.
4. àdd ànother 2 tàblespoon of butter to the skillet. Throw in the crushed Ritz cràckers ànd toss to coàt. Toàst the crumbs for 3-5 minutes, stirring frequently to àvoid burning. Once the crumbs àre lightly toàsted, remove from the heàt ànd set àside.
5. In the sàme pot you boiled the pàstà, melt the remàining 4 tàblespoons butter over medium heàt. Whisk in the flour. Reduce the heàt to medium-low ànd let cook ànd bubble for 1 minute, stirring once or twice to àvoid burning. Gràduàlly whisk in the milk ànd ràise the heàt up to medium-high. Bring the mixture to à boil, whisking frequently until the sàuce hàs thickened, àbout 2-3 minutes. Remove from the heàt ànd stir in àll of the cheese, mustàrd powder, càyenne, sàlt ànd pepper. Stir until the cheese is fully melted. Stir in the pàstà ànd àbout 3/4 of the lobster meàt. Trànsfer to the prepàred bàking dish.
6. Evenly sprinkle on the remàining lobster chunks ànd then the toàsted cràcker crumbs. Plàce the bàking dish on à bàking sheet.
7. Bàke for 20 minutes or until the crumbs àre golden brown ànd the sàuce is bubbling.
8. Remove from the oven ànd let sit five minutes.